BERLİN – Almanya’daki süpermarket ve indirim zincirlerinden gelen duyurulara göre, kurabiye pişirme sezonu için kritik bir malzeme olan tereyağı fiyatlarında önemli bir düşüş yaşandı. Perakende zincirlerinin kendi markalarına ait 250 gramlık Alman markalı tereyağı (Deutscher Markenbutter) 99 cent gibi bir fiyata inerek, bir yıl önceki fiyatının yarısından daha azına satılmaya başladı.
Tereyağı fiyatları neden bu kadar düştü?
Düşüşün arkasındaki temel neden, dünya genelindeki süt fiyatlarının ucuzlaması ve küresel arzın artmasıdır. Tarım Piyasası Bilgi Kurumu’nun (Agrarmarkt Informations-Gesellschaft) verilerine göre, küresel çaptaki arz büyümesi fiyatları Aralık ayının başında daha da aşağı çekti.
Piyasada arz artışı ne anlama geliyor?
Alman süt ürünleri fabrikalarına (molkereien) yapılan süt teslimatları da bir önceki yılın aynı dönemine göre belirgin şekilde yükseldi. Bu durum, piyasadaki arz fazlasını destekleyerek fiyatların hızlıca gevşemesine neden oldu. Ticari kuruluşlar, diğer tereyağı ürünlerinin fiyatlarında da indirim yapıldığını bildirdi.
Düşüşün tüketiciler için anlamı ne oldu?
Fiyatlardaki bu keskin düşüş, özellikle Noel döneminde kurabiye pişirme geleneğini sürdüren tüketiciler için büyük bir maliyet avantajı sağladı. Geçen yıl enflasyon ve tedarik zinciri sorunları nedeniyle tereyağı fiyatları yüksek seviyelerdeyken, mevcut düşüş bütçeler için rahatlatıcı oldu.
Gıda enflasyonu nasıl bir seyir izliyor?
Tüketici fiyatlarında son durum ne?
İstatistik Federal Dairesi’nin verilerine göre, gıda fiyatlarındaki artış hızı yıl sonuna doğru zayıfladı. Ekim 2025’te gıda enflasyonu %1,3 iken, bu oran Kasım 2025’te tahmini %1,2 seviyesine geriledi. Bu, gıda fiyatlarının genel enflasyon oranının (%2,3 tahmini) altında kaldığı anlamına geliyor. Fiyat artışlarının ana tetikleyicileri arasında ise sığır ve kümes hayvanı etlerinin yanı sıra, işlenmiş ürünler, meyve konserveleri, çikolata ve dondurulmuş meyveler yer alıyor.
Taze gıdalar neden ucuzladı?
Az işlenmiş ve taze gıdalar, bir önceki yıla göre daha uygun fiyatlı hale geldi. Tarım Piyasası Bilgi Kurumu‘nun (AMI) Taze Ürün Endeksi, Kasım 2025’te konvansiyonel olarak üretilen taze gıdaların fiyatlarında yıllık bazda %1,6 düşüş olduğunu gösterdi. Fiyatlardaki bu gerileme meyve, sebze, patates, yemeklik yağ, süt, taze süt ürünleri ve peynir gibi kategorilerde belirginleşti.
Pazar fiyatları neden yarıdan fazla düştü?
Küresel süt arzı fiyatları nasıl etkiliyor?
Tereyağı fiyatlarındaki bu keskin düşüşün en büyük nedeni, dünya pazarında sütün ucuzlaması ve küresel arzın artmasıdır. Tarım Piyasası Bilgi Kurumu verilerine göre, dünya çapındaki arz artışı nedeniyle fiyatlar Aralık ayı başında da düşmeye devam etti. Aynı zamanda, Alman süt işleme tesislerine yılın ikinci yarısında bir önceki yıla göre daha fazla süt teslimatı yapıldı.
Peynir üretimindeki artış piyasayı nasıl etkiledi?
Yağsız ve tam yağlı süt tozlarının fiyatları gerilemeye devam etse de, peynir üretiminin yüksek olması nedeniyle ortaya çıkan peynir altı suyu (Molkenpulver) piyasası istikrarını korudu. Peynir altı suyu türevlerine olan yüksek talep, diğer üretim hatları için hammadde mevcudiyetini sınırladığı için, peynir altı suyu tozu fiyatları stabil kaldı.
Tüketici fiyat düşüşlerini neden fark etmiyor?
Medya pahalı ürünlere odaklanıyor
Gıda fiyatlarındaki genel yavaşlamaya rağmen, kamusal algı hala yüksek gıda fiyatlarına odaklanmış durumda. Tarım Piyasası Bilgi Kurumu’na göre haber kaynaklarının, enflasyon haberlerini verirken fiyat artışının en yüksek olduğu çikolata ve kahve gibi ürünleri öne çıkarması, genel düşüş trendinin göz ardı edilmesine neden oluyor.
Tüketiciler fiyat düşüşlerinin ne kadar farkında?
Piyasa araştırma şirketi POSpulse’un Ekim 2025’te yaptığı bir ankette, katılımcıların %55’i tek tek ürünlerdeki fiyat düşüşlerini fark etmediğini belirtti. Bu anketin yapıldığı dönemde bile tereyağı fiyatları rekor seviyesi olan 2,39 Euro’dan 90 cent düşmüş durumdaydı. Bu durum, gıda enflasyonunun hız kesmesine rağmen, kamuoyunda fiyat artışlarının devam ettiği algısının baskın olduğunu gösteriyor.
